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餐饮创业如何从零开始

餐饮创业如何从零开始

日期:2017-03-16 11:42

自己创业做餐饮,有很多种模式定位:
1、以传统的方式租店面,请厨师,招服务员,然后利用店面为前来用餐的顾客提供服务
2、做没有堂食的外卖店
3、做外派厨师生意,为家庭、机关、企业提供上门烹饪服务
4、利用互联网工具做餐饮,与以上三种方式相结合,或者是做第三方餐饮互联网平台
5、还有许多方式,可以大胆想象、创新
 
做为一个从未接触过餐饮,又没有资金,还不想给人打工的新人,怎样为自己的创业来谋局呢?大概有两种路径可供选择:
1、跟人混,跟着别人从零开始创业,成为核心团队中的一员。这需要机遇,自己能主动出击能多争取到一些机会。
2、自己主导创业,亦即自主创业。创业至少具备以下三个条件:发现商机并策划一个值得投资的项目,把项目落地的能力(体现在个人或团队身上)、资金。三个条件中资金是最容易弄到的,项目策划和落地互为依托,如果你能策划出一个看似不错(不是自己主观判断)的项目,并且具备足够的领导力,通常也有办法将其落地,即使某些方面有欠缺,也可通过团队配合或外包来解决。
由此可见,对于一个新人来说,进入陌生的餐饮市场,最需要做的事情是了解市场,了解各类企业是怎样运营的,然后努力发现商机,策划一个创业项目,然后筹集资金、搭建团队,把创业项目落地。
至于从哪里入手自主创业,有两种模式定位可供参考:
一是利用互联网做餐饮,利用互联网工具(或其他新技术)改造升级传统餐饮,形式有很多种。
二是以传统方式餐饮,包括快餐、小吃,面积较小的火锅、休闲餐饮和中餐等。
当然还有其他很多可能的模式定位。
 
选定了自主创业的定位之后,就可以寻找类似的企业去打工、卧底,目的体验、学习、挖人。最好能在短时间内多进入几家企业,多干几个岗位。请记住,在打工的同时注意观察、记录、思考,不放过任何一个重要的环节。
为了快速吸收、消化,可以在去打工卧底之前给自己制定两个计划:
1、未来想自主创业的餐饮项目应该是什么样的?第一版的想法可能会很幼稚,不过没关系,你可以在打工的过程中不断完善升级,从1.0升级到8.0,直到自己很有信心为止。这会为你的卧底指引方向,也会督促你好好卧底。
2、制定卧底计划,先定一个短期的,三个月即可,明确要去哪里打工,希望学到什么,每天大概应该怎么做。这个计划很必要,不然会被餐厅的繁重的工作拖累,让你只想睡觉,忘记了卧底的目的。几个月下来,只是把手磨粗糙了,腿累细了,却什么都没收获到。碌碌无为,那才是真正的失败!
 
创业之初要做好两件事,一是想,二是干。

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